Ayurveda

5 rempah-rempah India terbaik

Pin
Send
Share
Send
Send


Bumbu-bumbu ini hanya perlu ada di dapur mereka.

Dalam masakan India, dapur memiliki sesuatu yang jatuh cinta: aroma manis nasi basmati, aroma kental kari dan rempah-rempah, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Dalam satu hidangan - dan ini adalah hal yang umum - tidak kurang dari selusin rempah-rempah dapat berkumpul. Mungkin kita diprogram untuk mencintai masakan India, dan segala macam lainnya, asalkan mengandung komponen penyembuhan. Misalnya, sifat anti kanker jinten, atau capsaicin yang melindungi sistem kardiovaskular, seperti pada palu cabai. Para ilmuwan berasumsi bahwa pada masa-masa yang jauh itu, ketika leluhur kita terlibat dalam penyortiran, menentukan makanan mana yang aman bagi mereka dan yang beracun, ternyata rempah-rempah untuk tubuh manusia adalah yang mereka butuhkan. Akibatnya, pecinta rempah-rempah dan rempah-rempah adalah orang yang lebih sehat, mereka hidup lebih lama, dan di antara keturunan mereka ada juga lebih banyak orang yang menyukai rempah-rempah. Mari kita jelajahi gudang penyembuh masing-masing rempah, cari tahu berapa banyak yang perlu Anda gunakan setiap hari, dan pertimbangkan beberapa teknik dasar yang akan membantu memperkenalkan rempah-rempah dalam daftar kuliner Anda.

Jahe

ASAL: Jahe berasal dari Cina Kuno, tetapi dapat ditemukan di mana saja di dunia. Akar pedas ini, sekaligus manis dan tajam rasanya, adalah salah satu bumbu utama dalam masakan Asia mana pun.
MANFAAT KESEHATAN: Sifat penyembuhan jahe telah digunakan dalam pengobatan Cina tradisional, di Ayurveda (India), dan di Unani Tibb (sistem Persia-Arab yang didasarkan pada pengobatan Yunani kuno). Jahe diindikasikan untuk banyak penyakit. Sebagai contoh, di antara sifat-sifatnya, dikonfirmasi oleh pengobatan modern, adalah kemampuan jahe untuk mencegah atau menyembuhkan mual yang terjadi selama kehamilan atau setelah kemoterapi. Studi menunjukkan bahwa jahe mempercepat aliran makanan melalui saluran pencernaan, membantu mengatasi sembelit kecil dan gangguan pencernaan, dan juga memberikan bantuan dari nyeri haid.
JADWAL PENERIMAAN: dari ¼ hingga ½ sdt. jahe kering sehari membantu menekan mual, meningkatkan pencernaan, mencegah sembelit. Harus diambil dalam dosis 1/8 sdt. Pilihan lain: 1 kali sehari untuk 1-2 sendok teh. jahe segar parut - telan mentah atau tambahkan ke teh panas.
KOMBINASI TENTANG SAMPEL. Jahe yang dipadukan dengan bawang putih akan menjadi basis aromatik yang sangat baik untuk kari, chutney dengan bumbu segar atau campuran rempah-rempah. Jahe adalah suplemen yang sangat diperlukan untuk teh obat dengan lemon.

Kunyit

ASLI: kunyit kering dan tanah termasuk dalam set rempah-rempah wajib masakan Asia selama setidaknya 2,5 ribu tahun.
MANFAAT KESEHATAN: Dasar dari pengobatan India dan Cina, kunyit baru-baru ini menjadi kesayangan para ahli gizi. Dia berutang cinta ini pada curcumin - suatu zat dalam komposisinya yang memberi kunyit warna kuning cerah. Apa pun penyakit yang Anda sebut, baik itu diabetes, penyakit jantung, kanker atau Alzheimer, curcumin dapat menyembuhkan atau mencegah perkembangannya. "Selain curcumin, kunyit mengandung lebih dari seratus bahan aktif, yang, kemungkinan besar, memiliki efek positif pada kesehatan kita, bertindak berdasarkan prinsip sinergi," jelas MD. Sadeo Prasad, peserta dalam program pasca-doktoral dari Fakultas Terapi Eksperimental di Pusat Onkologi. Md Anderson di Universitas Texas. Ini adalah efek sinergi yang kuat yang dapat menjelaskan keberhasilan mengesankan kunyit sebagai produk terapi. Ini menyembuhkan bisul dan bisul, meringankan gejala sindrom iritasi usus, menghilangkan beberapa karsinogen yang ditemukan dalam rokok dari tubuh. Dalam salah satu artikel dalam Indian Journal of Dental Research ("Indian Journal of Dental Research"), resep untuk pasta gingivitis disarankan: 1 sdt. kunyit, ½ sdt garam, ½ sdt minyak mustard. Untuk perawatan radang gusi, mereka harus dilumasi dengan pasta ini 2 kali sehari. Periodontitis juga dirawat (perubahan pada gusi yang mengarah pada pembentukan "kantong" infeksius).
JADWAL PENERIMAAN: sekitar ½ sdt. kunyit sehari sudah cukup, meskipun untuk beberapa penyakit Anda kemungkinan besar akan membutuhkan dosis besar, menurut Dr. Prasad. Curcumin adalah zat yang larut dalam lemak, yang berarti diserap oleh tubuh, Anda perlu memasak kunyit dengan minyak sayur atau santan. Kombinasi kunyit dengan lada hitam dan putih juga meningkatkan bioavailabilitasnya.
KOMBINASI UNTUK RASA: Daftar hidangan lezat dengan kunyit cukup panjang, berkat rasa bumbu yang lembut dan tidak mengganggu ini. Ini adalah hidangan dari kacang, buncis, kacang-kacangan lainnya dan hidangan nasi, serta kari merah dan kuning, dan daging panggang sayuran.

Anyelir

ASAL: Kepala anyelir adalah kuncup bunga cengkeh kering. Mereka dijual baik secara keseluruhan atau dalam bentuk palu. Itu berasal dari Indonesia, tetapi juga tumbuh di India dan negara-negara Asia lainnya, serta di Tanzania dan Brasil. Untuk pertama kalinya sebuah anyelir menghantam India dengan kapal dagang East India Company yang terkenal - pada tahun 1800.
MANFAAT KESEHATAN: Cengkeh menempati peringkat pertama dalam peringkat 100 makanan kaya polifenol yang dibuat oleh para ilmuwan Prancis. (Polifenol - sekelompok besar senyawa kimia tanaman dengan sifat antioksidan). Fakta sederhana akan membantu menilai bagaimana cengkeh kaya akan polifenol: hanya setengah sendok teh cengkih yang mengandung antioksidan sebanyak setengah cangkir blueberry, dan beri ini secara terus-menerus diiklankan sebagai salah satu superfud terkaya - pelindung dari radikal bebas. Demi keadilan, harus dikatakan bahwa sejauh ini studi cengkeh dan sifat-sifat polifenolnya telah dilakukan terutama di bawah kondisi laboratorium. Meskipun demikian, hasil eksperimen sudah menjanjikan. Sebagai contoh, ternyata cengkeh adalah sumber yang kaya antioksidan eugenol, yang telah ditunjukkan penelitian untuk mencegah penyebaran melanoma.
JADWAL PENDAFTARAN: sementara para ilmuwan belum memutuskan dosis cengkeh yang tepat yang dibutuhkan manusia setiap hari. Namun, Anda tidak boleh membuang waktu untuk hal-hal sepele. Dan jika Anda tiba-tiba melangkah terlalu jauh, maka menthol lollipop akan mendinginkan mulut yang terbakar.
KOMBINASI TENTANG PERJALANAN: Cengkeh cocok dengan rempah-rempah lainnya, menambah rasanya dalam masakan seperti kari yang didasarkan pada minyak kelapa (atau bahan kelapa lainnya), atau kolak buah, atau teh herbal panas, atau nasi biryani.

Cabai giling

ASLI: di wilayah Meksiko modern, orang menambahkan cabai ke makanan mereka 8 ribu tahun yang lalu. Tetapi di Eropa, produk ini tidak dikenal sampai abad ke-15 - sampai Columbus dan timnya menemukannya untuk orang Eropa. Diyakini bahwa para pedagang Portugis yang membawa merica ke India, di mana ia langsung menjadi favorit dan menjadi bagian dari hampir setiap hidangan. Meskipun cabai ditanam di seluruh dunia, hari ini India adalah pemasok utamanya.
MANFAAT KESEHATAN: lada apa pun yang Anda ambil - lada yang dijual utuh dalam bentuk kering atau ditumbuk, dalam bentuk bubuk - cabai apa pun mendapatkan "ketajaman" dari capsaicinoids. Atau lebih tepatnya, dari yang terkuat di antara mereka, yang paling banyak dipelajari dan memberi nama kepada seluruh kelompok - alkaloid capsaicin. Semakin panas lada, semakin banyak capsaicin yang dikandungnya, menurut MD. Krishnapura Shrivasan, Peneliti Senior di Institut Penelitian Teknologi Pangan Sentral di Mizor (India). Capsacin memiliki sifat antiinflamasi yang kuat dan juga bertindak sebagai antioksidan, melindungi Anda "dari segala sisi." Misalnya, dapat mengurangi kadar kolesterol, yang pada gilirannya mengurangi risiko pengembangan penyakit kardiovaskular, serta risiko batu empedu. Cabai juga membantu menjaga berat badan yang sehat, karena fakta bahwa itu menciptakan perasaan kenyang dan merangsang lompatan tajam dalam tingkat metabolisme.
JADWAL PENERIMAAN: tes laboratorium belum memberikan dosis akurat untuk konsumsi cabai harian. Jumlahnya berkisar antara 5 dan 10 resepsi per hari (yang terakhir adalah dari daerah cabai paling "setia" di India). Shrivanzan menyarankan untuk menambahkan ke berbagai hidangan ½-¾ sdt. cabe bubuk per hari, yang sesuai dengan 2-4 polong lada kering, atau setengah dari rata-rata dosis harian cabai, diadopsi dalam keluarga India.
KOMBINASI UNTUK SAMPEL: Anda bisa memberi panas pada sup Asia, hidangan dal / kacang, kari berbasis tomat.

Kayu manis

ASAL: Rempah-rempah dibuat dari kulit kayu pohon bagian dalam. Kayu manis datang ke meja kami dalam bentuk potongan kering yang dipotong-potong kecil, dan juga kayu manis yang ditumbuk dalam bentuk bubuk. Jenis kayu manis yang paling umum dihasilkan dari kayu manis cassia, yang tumbuh di Cina, Burma, Vietnam dan Indonesia. Dalam jumlah sedang, kayu manis hanya bisa bermanfaat, tetapi jika Anda berlebihan dengan dosis (misalnya, lebih dari ½ sdt per hari), maka bumbu ini dapat membahayakan hati atau menyebabkan penyakit pada organ lain. Dan semuanya karena konstituen kumarin dari kayu manis.
MANFAAT KESEHATAN: Sebagai hasil dari mempelajari sifat-sifat yang bermanfaat dari kayu manis, ternyata rempah-rempah ini membantu mengurangi kadar gula darah. Meskipun beberapa waktu lalu para ilmuwan meragukan keaslian fakta ini, penelitian terbaru oleh Universitas Ilmu Kesehatan Western California (Universitas Ilmu Kesehatan Barat) membebaskan kayu manis dari "kecurigaan itikad buruk". Ilmuwan universitas mengatakan bahwa dengan diabetes tipe 2, cukup mengkonsumsi consume - 2 sdt. kayu manis per hari sehingga kadar gula darah turun secara signifikan.
JADWAL PENERIMAAN: menurut data dari berbagai laboratorium ilmiah, dosis kayu manis dapat bervariasi dari ¼ hingga 2

Kursus video "Yoga dan Ayurveda untuk Kesehatan Wanita"

6 pelajaran yoga dan 7 ceramah video dengan Marina Kruglova dan Boris Ragosin.

Foto: istock.com

Tonton videonya: Rempah Rempah Terbaik Untuk Atasi Batuk & Flu (Agustus 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send